黄原胶(Xanthan gum)，又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌(Xanthomonas campestris)以碳水化合物为主要原料(如玉米淀粉)经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。
黄原胶是由黄单胞杆菌产生的胞外杂多糖，具有较高的商业价值，由于性能优良，功能多样，应用面广，已引起国内外对其开发利用的重大关注。我国化工部“九五”规划，将实现黄原胶产品生产的产业化，列为“九五”期间国家优先发展的生物化工技术。
具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性，与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂被广泛应用。
应用于食品、石油、医药等20多个行业，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。
